白切鸭的做法
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白切鸭的正宗做法
1、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）。 2、辅料：姜5片，紫苏适量，陈皮1/4块。 3、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。 4、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。 5、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。 6、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。 7、煮过的姜片切碎...
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白切鸭的做法
白切鸭是一道美味家常菜，做法如下： 1. 首先，选用肥美且新鲜的鸭子，切成均匀大小的小块。 2. 放入冷水中浸泡1小时，期间换2-3次水，泡出血水。 3. 将鸭肉放入锅中，加入足量冷水，放入葱姜和料酒去腥，中小火慢慢煮沸。 4. 待煮沸后，将血沫撇去，将浮在表面的血沫也清理干净，煮至鸭肉变白成熟。 5. 将鸭肉捞出，泡入冷水中迅速降温，这样口感更佳。 6. 切点姜蒜末和葱花备用，准备香料：八角...
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白切鸭的家常做法
1、先把陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。 2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。 3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。 4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。 5、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁即可...