米凉粉的做法
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米凉粉的做法与配方
1、首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。 2、然后，往锅放少许油稍热放入剁细的豆豉、郫县豆瓣炒香，再加入老抽、生抽、十香粉、花椒粉、鸡精、糖炒匀加少许开水，用水淀粉勾芡即成卤汁。3、然后，炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热...
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内蒙米凉粉的正确做法
内蒙米凉粉的正确做法： 1、锅放少许油，油热后放入豆豉、豆瓣酱炒香。 2、加入老抽、生抽、十香粉、花椒粉、鸡精、糖炒匀，加少许开水，用水淀粉勾芡做成卤汁。 3、米凉粉洗后切成粗条放入开水锅，烫热后盛入盘里，上面淋卤汁、红油、醋、蒜泥、芽菜、芹菜、香葱即可。 米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷。大热天上街，花几角钱吃一碗米凉粉，既解口渴之急，又能充饥，是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人...