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扣肉的做法步骤： 1、选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅； 2、加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫； 3、小火煮30分后关火； 4、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会； 5、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色； 6、将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些； 7、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐...
