酸菜豆腐鱼的做法
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豆腐酸菜鱼的做法
1、鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头，剖开，剔取净鱼肉并切成片备用；将豆腐切成片；将蒜剥皮后，洗净，切片；将姜去皮后切片；酸菜洗净后，切成丝。2、将鱼片用精盐、姜片、料酒、鸡蛋清腌渍片刻，抓匀上浆后，放入五成热的油锅中滑至断生即可；在另一锅中放水烧热，将鱼头放入焯烫片刻捞出。3、在锅中放油烧热，加入姜片、蒜片爆香，接着放入酸菜丝炒匀，兑入高汤、胡椒粉、青泡椒、红泡椒、绍酒煮炖，待汤汁沸腾后...
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酸菜豆腐鱼的做法
主料： 鱼一条、酸菜。 辅料： 豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、葱、姜、蒜、干红辣椒。 原料：鲫鱼1条、豆腐1块、酸菜300克、青泡椒、红泡椒各1个、鸡蛋1个取蛋清。 调料：酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。 制作方法： 1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜； 2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片； 3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉...