豆瓣酱怎么做
-
怎样做豆瓣酱
1、首把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。 2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。 3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。 4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。 5、最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好...
-
豆瓣酱怎么做
豆瓣酱做法： 1、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。 2、将豆瓣用清水搓洗干净。 3、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。 4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。 5、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。 6、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水分。 7、将红尖椒和干辣椒打碎备用。 8...