老碗面的做法
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老碗面的做法介绍
1、食材：猪肉末200克、熏干1块、挂面400克、青菜叶适量、姜葱蒜适量、香醋45毫升、酱油15毫升、料酒30毫升、白糖1克、红油15毫升。 2、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用。 3、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。 4、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。 5、放入高汤或者清水...
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老碗面的酱汁的做法
1、五花肉500g，甜面酱1袋，干黄酱2袋，葱姜蒜10g，八角5g，五香粉10g，料酒10g，花生油50g。 2、把五花肉切成小丁，葱姜蒜切碎备用，干黄酱用水泄开与甜面酱充分搅拌； 3、油锅烧热，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，并且加入料酒去腥，加入五香粉提味； 4、等待五花肉六分熟，呈金黄色，加入一半的葱姜蒜，加入泄好的酱，继续煸炒； 5、煸炒两分钟以后，加入水用小伙慢炖，三十分钟左右即可...