酱肉的腌制方法
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酱肉的腌制方法
食材：五花肉5斤、酱油适量、黄酒适量、生姜适量、白糖适量、食盐适量、高度白酒适量。 步骤： 1. 五花肉洗净，控干水分。 2. 生姜切片，和五花肉一起放入大的容器中。 3. 倒入适量的酱油，使五花肉完全被酱油浸没。 4. 倒入适量的黄酒，黄酒可以提香，去腥味。 5. 放入适量的白糖，白糖可以提鲜味，中和酱油的咸味。 6. 放入适量的高度白酒，白酒可以防腐。 7. 抓拌均匀...
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酱肉怎么腌制方法
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月的...