鹅肉汤锅的做法
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如何做酸辣鹅肉汤锅
1、原料：鹅掌。2、配料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐等。3、将一只鹅掌或鸭掌(约1kg)，清洗，斩节(鸭掌斩3节，可由开业指导传授切法)。4、鹅掌再焯水2分钟左右去血腥，稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净。5、将配料放入锅中，再放鹅掌、加水约3kg，先大火烧开，后微火炖2.5～2.5小时即可食用...
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鹅肉锅做法
一、麻辣鹅肉火锅的做法 1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。 2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。 3、加入花椒继续翻炒。 4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。 5、加水没过鹅肉煮1小时。 6、胡萝卜切滚刀块待用。 7、千张焯水至柔软。 8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。 9、焯水后的千张盛入火锅内打底。 10、烹入盐、胡椒粉...