芹菜牛肉丝
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四川芹菜牛肉丝的做法
1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。 2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。 3、放玉米淀粉。 4、拌匀后，加生菜籽油合均。 5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。 6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。 7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香。 8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。 9、倒入牛肉，放鸡精、料酒。 10、快速翻炒即可出锅...
1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。 2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。 3、放玉米淀粉。 4、拌匀后，加生菜籽油合均。 5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。 6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。 7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香。 8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。 9、倒入牛肉，放鸡精、料酒。 10、快速翻炒即可出锅...