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配料：适量黑鱼、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片等。 步骤如下： 1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来； 2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除； 3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片； 4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。 5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干； 6...
