黑芝麻馅月饼的配方
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黑芝麻馅月饼的做法
1、用料：高粉20g，低粉80g，枧水1g，糖浆75g，花生油25g，黑芝麻馅300g。 2、糖浆与水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。 3、分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。 4、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。 5、将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。 6、醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。 7、取一个饼皮...
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黑芝麻馅是怎样配方的月饼
黑芝麻馅月饼配方、材料：中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克、黑芝麻馅儿300克、全蛋液少许。 黑芝麻馅月饼制作步骤如下： 1、转化糖浆、花生油、枧水，混合到一起。再加入面粉，搅拌成团，静置一小时。 2、黑芝麻馅儿300克，馅儿揉成30克一团。 3、模子里滚好面粉，扣好花纹。 4、烤箱预热200度，中层烤。月饼表面刷一点水，送进去烤5分钟，取出来在表面刷全蛋液...
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黑芝麻馅料月饼制作
1、用料：黑芝麻（熟的）320克、花生米250克、麦芽糖100克、纯净水400克、白糖120克。 2、传统月饼馅（黑芝麻馅）的做法：将所有食材按所需量准备好。花生仁分两次平铺在盘底（最好不要叠加，一层就好）。放入微波炉中微波4～5分钟，中间拿出来翻拌一下，再放进去继续微波。拿来晾凉后，把外衣剥掉待用。将花生仁、黑芝麻倒入破壁机中，用破壁档打碎。加入白糖、麦芽糖、纯净水打成泥状。倒入不粘锅中，用中小火，不停的翻搅。直至成团，不粘锅铲为止，关火。黑芝麻馅就做好了...