广东醉鹅的正宗做法
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广东醉鹅怎么做
1、原料：黑棕鹅1只（重约1。5千克），腌料（味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升），姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料，取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。3、黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀（勿过量），剁成状...
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广东醉鹅做法与配料
醉鹅的制作材料：鹅、白酒500克、盐5克、味精10克。 方法： 1、鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅； 2、放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。 醉鹅的制作要诀： 1、鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎； 2、酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用...