重庆正宗姜爆鸭的做法
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重庆正宗姜爆鸭的做法
1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。 2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。 4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。 5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。 6、加适量盐，和几粒冰糖...
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重庆仔姜爆鸭子的做法
1、原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。2、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；3、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；4、鸭肠打结，沥干水份备用；5、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；6、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；7、仔姜刨皮洗净切成长片待用；8、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；9...