鸭胗的做法大全
-
鸭胗的做法大全
1、卤鸭肫肝。鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油...
-
鸭肫的家常做法
到了夏季，因为天气炎热，许多人的食欲不佳。这时，我们可以做一道青椒炒鸭肫，味道不错，口感也好，很是下饭。 鸭肫清洗干净尤其是鸭肫系，一定要抓一小把盐搓洗后再反复冲洗干净。 鸭肫切成尽量薄一点的片，备用。 青椒去籽清洗干净，切成细丝。 准备好配料：干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。 锅中倒油，加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段煸炒出香味。 倒入鸭肫，大火翻炒至鸭肫发白。 调入适量的盐、老抽、料酒和醋...