蒸茄泥的做法
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蒸茄泥怎样做 老北京蒸茄泥的做法
1、材料：紫皮细茄子两根，大蒜5瓣，香菜5根，盐适量，味精适量，味精适量。 2、茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中。 3、包上保鲜膜，扎些小眼。 4、放入微波炉中，中高火8分钟至熟。 5、剥出蒜瓣备用。 6、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中。 7、用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。 8、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可...
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清蒸茄泥的做法和配方
1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻酱适量、盐少许。2、将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。3、因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。4、将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。5、用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。6、等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。7、调制搅拌，将蒸茄子调成泥状...