吃火锅嫩牛肉怎么腌制
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火锅牛肉腌制方法
1、花椒粒放锅里干炒（不需要放油）炒到有一点变色后倒出来，装进保鲜袋，用擀面杖或者酒瓶子碾碎。 2、牛肉切片（薄一点儿，大一点）加入碾碎的花椒末，姜片，盐，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，红薯粉，玉米粉都可以），辣椒面，蛋清一个，少量的纯净水，抓均，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏30分钟以上。 3、从冰箱拿出来以后，再加入一些辣椒面，少量食用油（目的是更好地包裹辣椒面，烫的时候不掉）然后装盘就可以了，下锅10-15秒就可以吃啦...
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火锅嫩牛肉的腌制方法
1、食材：牛里脊适量，白胡椒粉一点点，蚝油半勺，油适量，生抽半勺，玉米淀粉3勺。 2、牛肉切好。 3、加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀，这样比较入味。 4、腌制十分钟，就可以了...
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牛肉打火锅怎么腌制才嫩
把牛肉沿着横纹切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗里，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟，腌十分钟，把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右，倒入麻油、生粉，搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。 工具/材料: 牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋 步骤 （共2步） 按步骤阅读： 1、姜蒜切末 把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末...
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火锅嫩牛肉怎么腌制
1、牛肉切片，顺着纹理切块，逆着纹理切片，行话叫顺刀，逆纹。2、加入腌制粉25克，混匀，多搅拌。3、分次加水，让牛肉缓慢吸水，牛肉干度干的话需要的水要多些，黄瓜条牛肉则需要的水要少些，一般分3次加水。4、分次加辣椒面和花椒面，一定更要分次加，这样才能混合均匀，同时能更好的吸附在牛肉上。5、加辣椒红油，混合均匀即可摆盘...
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火锅店腌牛肉嫩滑的方法
1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。2、方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。 3、加半瓶啤酒，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。5、用保鲜膜盖住放入冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可...