刺猬不能吃。野生刺猬属于国家二级保护动物，不能捕捉和食用。即便是人工养殖的刺猬，其体内也有可能隐藏着各种寄生虫或传染性病毒，而且刺猬的营养物质不比普通的牛肉、羊肉丰富，因此，应尽量避免食用这种动物。

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