镉是不会自己产生的，多数时候都是由培养基或是覆土的土壤中，通过菌丝富集作用然后富集的食用菌中的。镉是一种对人体有害的重金属，一旦摄入，它在体内的半衰期将长达10-30年。

镉并不是人体必需元素，而且是一种环境污染物，一般情况下，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世界卫生组织将镉列为重点研究的食品污染物；国际癌症研究机构(IARC)将镉归类为人类致癌物，会对人类造成严重的健康损害；美国毒物和疾病登记署(ATSDR)将镉列为第7位危害人体健康的物质；我国也是将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。

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