淀粉在生活中的种类很多，主要叫法有包括但不限于：生粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。淀粉的特性各有所长，不同类型的淀粉作用不完全一样，如玉米淀粉多用于制作蛋糕，土豆淀粉多用于调制、腌制食材，如牛肉。

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