首先将新鲜的兔子鱼清洗干净，沥干水分备用。

然后在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒提味。接着放入兔子鱼翻炒至变色，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待兔子鱼炖至入味后，撒入适量的葱花，收汁即可出锅。这样做出来的红烧兔子鱼色泽诱人，鲜嫩可口，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。

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