油馍主要是由面团和油做成的饼状食物，形状类似于河南烙馍和山东的煎饼，但较之厚许多。

在亳州一带油馍与油条基本同概念。在豫东南一带油馍主要是由面和油做成的饼状食物。有两种的一种是发面的，一种是死面的。发面的是放了渣头（老面，或者碱）。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。

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