铸铁锅和生铁锅的区别在于它们的材质：铸铁锅是由铸铁制成的，而生铁锅是由生铁制成的。两种锅的性能也有所不同，铸铁锅耐热性较高，而且它的材质较为坚硬，可以抵抗高温，较为耐用；而生铁锅不仅容易变形，而且烹饪食物容易腐蚀，不能抵抗较高的温度，所以不太耐用。

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