闯关东摘掉幌子意味着这个厨师能力不够。

饭店挂幌多少是饭店等级的标志，东北沿用至今的挂幌子意义是从闯关东时代强化，并且赋予了行业意义。

0_1个幌子表明没有菜系基础，小吃面食或者卖一种特定的拿手食

2个幌子有一定的菜系基础，可以点菜，但仅限于菜单中的菜品。

4个幌子经营范围内的菜系全通且菜系内的菜品只要你点得出来就能做。

8个幌子南北大菜各大菜系接通，且主要菜系的大师傅的级别在业内属于上等。

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