氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其通式为R-CH（NH2）COOH．氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有两性．氨基酸分子间相互反应生成的物质叫肽，分子结构中含有肽键，氨基酸反应的原理是酸脱羟基，氨基脱氢．

解答 解：氨基酸一定含有的官能团是氨基（-NH2）和羧基（-COOH），其通式为R-CH（NH2）COOH，既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有两性．氨基酸分子间相互反应生成的物质叫肽，分子结构中含有肽键，两个甘氨酸分子发生缩合反应的化学方程式：H2NCH2COOH+H2NCH2COOH→H2NCH2COHNCH2COOH+H2O

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