即是分开上腹腔与下腹腔的隔断。

上腹腔有心、肝、肺；下腹腔有肚、小肠、大肠。

外表是有些像一般猪肉，有白色的薄膜连结。

不宜炒这样会比较韧，适宜煲汤和煲粥，只要火候够，隔沙肉是非常美味的（个人认为啦）。

这个称呼在不同地方有不同叫法，佛山叫猪间隔，东莞叫隔沙肉，也有人称之为隔山肉。

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