是酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。

低级的酯是有香气的挥发性液体，高级抄的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。

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