阿水大杯茶的全称是“阿水（Assamica Tea）大叶种茶”。原因是“阿水”是茶叶产地阿里山在台湾方言中的称呼，在台湾南投县阿里山地区优质的大叶种茶叶中所以被称作“阿水大杯茶”。需要说明的是，茶叶常用的分类标准有四种：大叶种（assamica）、小叶种（sinensis）、道青种（var. pubilimba）和勐库种（var. kucha），其中阿里山茶大多属于大叶种茶。

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