操作方法

做水煮鸡蛋之前，先把鸡蛋清洗干净。

锅中放入鸡蛋，加上凉水，为了使鸡蛋受热均匀，水要没过鸡蛋。

用小火慢慢地煮。如果火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。

待水煮开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。

待水煮开一分钟后关火，盖上锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时吃起来，蛋香气很浓。

益母草煮鸡蛋将益母草择去杂质，清水洗净，用刀切成段，沥干水。把鸡蛋清洗干净。将益母草、鸡蛋下入锅内，加水同煮，20分钟后鸡蛋熟，把外壳去掉，再放蛋在此汤中煮15-20分钟即可。

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