肉联厂是肉类联合加工厂的简称，指对畜禽进行屠宰及加工的综合型企业。肉联厂除了对畜禽进行收购、屠宰，还集冷鲜肉生产、熟肉制品、肉类开发、生化制药、冷藏储运、批发零售等为一体。

而屠宰场主要是开展对家畜家禽的屠宰业务，很多都是代宰，只收取屠宰费用。一般没有深加工业务。

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