比热容的定义是提高每单位质量物质的温度所需的热量。

通常情况下科学家是测量1克样品的温度每提高1开尔文或1摄氏度所需的焦耳能量的多少来表示比热容。比热容的符号是c，根据比热容的定义，我们还可以用J/kg·K来表示比热容，比热容也可以以每克摄氏度的卡路里为单位报告。相关值是摩尔热容，以J/mol·K表示，和体积热容，以J/m3·K给出。

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