杀黄鳝的方法：

1、将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。

2、左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。

3、从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏（内脏可扔除）。

4、从头部开始先用刀尖挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平并将刀口往后划（刀口朝尾部，然后沿着骨头、贴着黄鳝肉向后划），直至将整根脊椎剔出来。

5、切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的淤血余杂，最后再将黄鳝洗净并切成段即可。

烹煮黄鳝的注意事项：

黄鳝身上具有一定的黏液，如果觉得不好下锅，则可以向切好的黄鳝肉上倒一点白醋，待鳝肉的表面变白后再清洗一遍即可去除黏液。

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