多宝鱼处理干净的方法：

1、洗净表面：

在处理多宝鱼之前，我们首先要将多宝鱼的外表清洗干净，最好用一些食盐进行搓洗，利用食盐对于表面进行搓洗，可以有效将鱼皮表面的黏液清洗干净，还可以有效去掉部分腥味儿。将多宝鱼洗干净备用后，就可以进行下一步，去除多宝鱼的内脏。

2、去除内脏：

想要处理干净多宝鱼，我们就要了解如何杀鱼。多宝鱼与其他鱼类略有不同，身体呈扁平状，想要杀鱼首先要找到它的鱼肚子。多宝鱼的鱼肚子在他头部左下方较软的地方，可以用小刀或者是厨房专用处理鱼类的刀划开，然后在鱼肚子中将他的内脏掏出，再将其肚子清洗干净。要注意在处理内脏这一步，一定要小心多宝鱼的苦胆，不要将多宝鱼的苦胆戳破，否则整条鱼都会有很大的苦涩的味道，影响口感，难以下咽。

3、去除鱼鳃：

处理完内脏之后，我们要将鱼鳃去除。鳃是鱼类在海底进行呼吸的器官，所以鳃内可能会有很多污渍，非常脏。我们在食用鱼类时，都要将鱼鳃去掉，像平常杀鱼一样，用剪刀将鱼鳃剪下，再认真清洗鱼鳃处。在剪掉鱼鳃时，我们可以贴着鱼鳃根部剪下，为后面去掉鱼皮，留有一定的空间。

4、去除鱼皮：

剪掉鱼鳃后如果是杀普通的鱼，那么我们下一步要进行刮掉鱼鳞。可是多宝鱼与普通鱼类不同，它没有鱼鳞。我们可以用清水冲洗多宝鱼的身体，将表面的黏液以及污渍清洗干净之后，用剪刀在鱼尾处划出小口，将鱼皮整体剥下。也可以利用刚才剪掉鱼鳃的小口，在剪掉鱼鳃的小口处下手，将鱼皮整体剥下。

多宝鱼即大菱鲆，是鲽形目鲆科菱鲆属的冷水性鱼类。外形扁平略呈菱形，双眼位于左侧，背面呈青褐色，腹面光滑呈白色。背鳍与臀鳍各自相连成片而无硬棘。头部与尾鳍均较小，全身除中轴骨外无小刺，体中部肉厚，内脏小 [8] 。因其英文名为turbot，故音译为"多宝鱼"。

多宝鱼生长速度快，无眼侧着底生活，觅饵时跃起捕食，平时一般浮动较少，其性格温驯，在养殖条件下很少发现有相互残食的现象发生。多宝鱼是以肉食为主的杂食性鱼类，以小鱼、小虾、贝类、甲壳类为食。

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