来源：互联网转载1、淀粉属于六大营养素中的糖类。为了维持生命和健康，人类必须吃食物。食物的成分主要包括蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水，通常称为六大基本营养素。
2、六大营养素特点：蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是受损组织生长和修复的主要原料。
3、蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸组成的极其复杂的有机化合物，相对分子量较大，从数万到数百万不等。氨基酸的基本元素是氢、氧、碳和氮，但不同种类的蛋白质可能含有其他元素，如血红蛋白。
4、蛋白质主要存在于动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物的种子(如大豆、花生)也含有丰富的蛋白质。
5、人体内氨基酸的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道内与水反应产生氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，部分氨基酸被氧化生成尿素、二氧化碳和水，同时释放热量供人体活动。蛋白质的完全氧化每克释放约18kJ的能量。另一部分氨基酸重新形成人体所需的各种蛋白质，以维持人体的生长发育和组织更新。
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