1、凡能被土伦试剂或铁试剂等弱氧化剂氧化的糖，称为还原糖。前者产生银镜，后者产生氧化亚铜的砖红色沉淀，糖分子的醛基被氧化成羧基。所以果糖也是还原糖。

2、果糖具有还原性的原因：差向异构3354果糖在稀碱溶液中能发生酮烯醇互变，酮基不断变为醛基(土伦试剂和铁试剂都是碱性试剂，所以酮糖能被这两种试剂氧化)。

3、果糖分子中没有醛基，但能进行银镜反应。主要原因是果糖在碱性溶液中可以有两个反应。反应见二楼。可见果糖溶液中有醛糖和含醛基的有机物，能与碱性银氨溶液发生银镜反应。所以果糖和葡萄糖都是还原糖，所以化学和生物老师都是对的。化学只讲结构中有无醛基，生物学讲结果。所以化学上你要回答果糖是非还原糖，生物上要回答还原糖。这是我们在考试中回答的。

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