水芹属多年生草本植物，一般生长在南方。茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。

芹芽，是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种。洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等。

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