白条猪就是白条猪肉，就是将猪宰***后只切除头部、内脏、和脚部，没有经过任何其他处理的猪肉。一般新鲜的猪肉，瘦肉部分称鲜红色或者粉红色，肥肉部分是纯白的，整体肉质有光泽，手指按压会快速回弹，表面不黏手。

猪是我们饭桌上最常见的动物之一，已知最早的家猪出现在距今九千年的古文明中，遗址中出土的家猪残骸已经与野生品种有较大差别了，可见开始饲养家猪的历史应该还会更早。据国际组织统计，在2010年时全世界家猪就有约十亿只，其中在中国约有五亿只，由此可见中国人民对猪肉的喜爱。

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