1、腊味合蒸是湘菜系。

2、腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

3、是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

4、做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

5、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

6、菜品起源：湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。

7、新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。

8、渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。

9、早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。

10、到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

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