百合炖梨盅：

1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。

3、倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

4、把洗净的枸杞倒入梨盅内。倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

5、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

隔水炖鸡蛋羹：

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3、一般蛋液与水的比例是1：2，用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、放入天际隔水炖盅中，不用管它，半小时后即可。出锅后，顺着盅的边缘淋上香油。

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