鸭嘴鱼价格为36~40元每斤。鸭嘴鱼因为并非是国产鱼，所以价格比较高昂。鸭嘴鱼原本只靠进口，但现在鸭嘴鱼的饲养已经较为普遍，因而鸭嘴鱼产量来源扩大，打破了需要进口的局限。鸭嘴鱼的学名是美国匙吻鲟，原产地是美国密西西比河流域，这是一种软骨鱼，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，鸭嘴鱼的嘴部扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。

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