就是政府或者某些单位，为了在发生战争或自然灾害期间在短期内应急供需，提前储备的大量肉品。其品种根据当地居民饮食习惯和当地肉类资源而定。

在和平时期，战备肉有时也用于解决市场供需矛盾、调整市场价格等。

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