桔梗的种植方法是将健康饱满的种子放在温水里浸泡，等水变凉后再浸泡十二小时，将处理好的种子播种在土壤上。播种前向土壤施加足量的底肥。另外，桔梗适宜在四月份种植，此时有利植株的生长发育。

桔梗是桔梗科桔梗属的多年生草本植物，根粗壮；植株不分枝，极少数上部分枝；叶片呈卵形、卵状椭圆形至披针形，叶边缘呈细锯齿状；花冠一般为合瓣花，为蓝色或紫色；果实有球状和倒卵状等形状。

桔梗适宜生长在较疏松的土壤中，尤喜坡地和山地，以半阴半阳的地势为最佳，平地栽培要有良好的排水条件，桔梗不宜连作。

桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。

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