切糕是新疆维吾尔族的著名小吃，又名玛仁糖，以核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制作而成，具有硬而重的特点，类似于压缩饼干。切糕历史悠久，早在丝绸之路时就成为了重要的食物补给干粮，满足了商人们的营养需求。

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