炒老鼠肉：

1、先切成小块，加料酒，盐，花椒粉，水，淀粉拌匀后放一边；

2、开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒；

3、辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后，加味精起锅装盘即可。

清蒸老鼠肉：

主料：净田鼠250克；

调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量；

制作步骤：

1、将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五

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