仙草粉是一年生草本宿根植物，是凉粉草为主要原料加工而成的，它是唇形科植物，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称凉粉草，凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。

仙草粉为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有约70%仙草碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用。

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