太白粉是生粉，生粉的种类很多，可由玉米、绿豆、马铃薯等制作而成，在台湾一带用的生粉叫太白粉，它是由土豆或木薯为原料做成的生粉。太白粉的粘性足，质地十分的细腻，光泽感可以普及度最高的玉米淀粉媲美。菜品勾芡国人喜用玉米生粉，台湾人喜用太白粉。

太白粉是生粉吗

太白粉是生粉，只不过叫法不一样，太白粉是台湾人的叫法，它的原材料就是土豆或木薯。太白粉色泽洁白，吸水性差，用它来做菜品勾芡，菜品放凉后会变得稀稠，国人常用的玉米生粉无论热冷，它的稠度都不会发生变化，这也是玉米生粉最为普及的原因。关于太白粉的使用方法，一起来看看吧!

太白粉的使用方法

1、菜品九成熟时使用

太白粉在使用时，一定要注意当菜九成熟时就可以用了，过早的勾芡会导致芡汁发生焦味，过晚则影响菜品的口感。时间一定要撑握了好，这样制作出来的菜才美味。

2、勾芡的油不能太多

用太白粉给菜进行勾芡，油一定不能放太多，不然会影响芡汁成形，不能很好的与菜品相融合，达不到提香提鲜提味理想效果。

结语：关于太白粉是生粉吗大家都清楚了，它是生粉的一种。太白粉是台湾人的最爱，而生粉也叫淀粉，现在最国内常用的生粉是玉米粉，它的价格实惠，而且调味勾芡口感非常好。

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