因为牛肚比较大，清洗牛肚时一般需要将它分成好几个来洗。需要先用清水将里面的杂质和部分胃液冲洗干净，再用食盐或者食用碱将牛肚里外反复揉搓，可以将牛肚的大部分黏液和杂质除去。清洗时加入一些醋，可以去掉牛肚的大部分异味。

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