以3个鹅蛋为一斤计算，10斤鹅蛋加2斤盐。45个鹅蛋大约需要3至4斤盐。腌鹅蛋制作方法：

1、选择陶器或瓷器缸或坛，用开水烫一遍，将盐和开水放入容器中拌到盐充分融化；

2、待水温降到30摄氏度以下，将洗干净的鹅蛋放入；

3、容器上面放置一块洗干净的石板，容器口用塑料纸密封；

4、密封一个月后即可取出食用。

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