鲈鱼清蒸的步骤很简单。首先，将鲈鱼洗净，切三刀，然后用适量的盐均匀地抹在鱼身上。接下来，将姜切丝，放入鱼的切口处去腥，并淋上一些料酒，腌制20分钟。腌制好的鱼取出后，去掉姜丝。将水烧开后，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸8-10分钟。蒸好后的鱼取出，将切好的小葱和小红辣椒放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。

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