桃胶要泡10个小时左右，建议最好用冷水泡，热水温度过高会破坏其含有的维生素、氨基酸等营养成分，还会影响口感。桃胶在煮制前一定要先浸泡，浸泡后可以去除其中的泥沙、昆虫等杂质，在煮制的时候也会更容易出胶。

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