一般情况干香菇建议泡一个小时左右，最好放在30度左右的温水中，这样既不会损害香菇中的营养成分，还会提高干香菇的泡发速度。注意勿用开水泡香菇，容易导致香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。

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